Il gelato a Firenze è una cosa seria. Non nel senso che i fiorentini siano snob sull’argomento — anche se un po’ lo sono — ma nel senso che questa città ha una tradizione gelatiera che risale ai Medici, e che ancora oggi produce alcune delle gelaterie artigianali più interessanti d’Italia. Trovare il miglior gelato a Firenze è però più complicato di quanto sembri: il centro storico è pieno di gelaterie con colori fluorescenti e gelato soffiato di aria che sembra buono ma non lo è. In questa...